工業(yè)鹽除了不含碘外，*大的危害是含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食用亞硝酸鈉中毒后，會出現(xiàn)全身乏力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等癥狀，嚴重出現(xiàn)血壓下降、昏迷直至死亡。不僅直接食用工業(yè)鹽會導(dǎo)致中毒，而且食用工業(yè)鹽腌制的鴨蛋、咸魚等也會導(dǎo)致中毒。

食鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別：

1.結(jié)構(gòu)上：鹽是比較純的氯化鈉，氯化鈉的化學(xué)式是NaCl，式量為58.44，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。工業(yè)用鹽中除含氯化鈉外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學(xué)式為NaNO2，式量為69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子組成。

2.性質(zhì)上：鹽性質(zhì)穩(wěn)定，水溶液中性。亞硝酸鈉在干燥條件下相對穩(wěn)定，但它可以慢慢吸收氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

3.外觀上：兩者都是白色的，特殊情況下鹽也有黃色或淡藍色的可能性，亞硝酸鈉也有淡黃色的可能性。兩者都是晶體狀，在顯微鏡下幾何形有一定的區(qū)別，但是用肉眼是分不清的。

4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽易溶于水，易濕，無臭味。

5.味道：亞硝酸鈉有點咸，鹽咸味重，吃時味覺難以區(qū)分。

食鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別在于，食用鹽不僅含有碘，而且在出廠前經(jīng)過嚴格檢查，各指標符合**規(guī)定的食用鹽標準。一般來說，正規(guī)食用鹽質(zhì)為白色，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時無凝結(jié)感。工業(yè)用鹽不含碘，顏色暗淡，外形多為顆粒狀，含水量大，工業(yè)用井礦鹽外形與食用鹽類似，含毒物質(zhì)不含碘。