食用鹽是生活中不太熟悉的調(diào)味料，任何菜都想表現(xiàn)出有魅力的美味，咸鹽都是必要的基礎(chǔ)調(diào)味料?；A(chǔ)物質(zhì)遍布生活的點(diǎn)滴，一旦發(fā)生問題就會嚇到大家。這不，*近網(wǎng)上廣泛傳播的假食鹽新聞?wù)娴膰樍舜蠹乙惶?，為什么市場上有假食鹽呢？那是什么東東？如果你想把假食鹽拒絕在我們廚房，該怎么辦？安全對待食鹽，請識別真?zhèn)巍?/span>
假食鹽多用工業(yè)用鹽交換。

無論是食用鹽還是工業(yè)鹽，其中*主要的成分物質(zhì)都是氯化鈉，但兩種鹽的生產(chǎn)環(huán)境、用途、適用標(biāo)準(zhǔn)、管理制度等有很大差異，其中重要的問題之一是使用對象完全不同，食用鹽是指家庭鹽和調(diào)味料行業(yè)(醋、醬油、各種腌制品等)使用的食品加工鹽。工業(yè)鹽主要作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的原料物質(zhì)，部分用于印染、皮革加工、水處理等行業(yè)。

首先，請明確問題。一般來說，正規(guī)大型生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的鹽類物質(zhì)，無論是食用鹽還是工業(yè)鹽，一般都不會發(fā)生中毒的問題，網(wǎng)上的很多發(fā)言都是聳人聽聞的發(fā)言。一般來說，食用鹽和工業(yè)鹽中含有的重金屬砷鉛汞鎘和亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量很少，除非鹽類產(chǎn)品被外部污染，一般食用鹽和工業(yè)鹽不會超過食品安全**標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

相對而言，理論上，食用鹽對有害因素進(jìn)行了重點(diǎn)關(guān)注和檢查，相對流入市場的鹽一定是安全的，但工業(yè)鹽的質(zhì)量和安全性不可靠。
其次，值得一提的是，實(shí)際上很多媒體報(bào)道的假食鹽和工業(yè)鹽中毒事件指的是亞硝酸鹽類假食鹽。

亞硝酸鹽從成分上看，實(shí)際上與工業(yè)鹽完全不同的物質(zhì)，將亞硝酸鹽歸納為工業(yè)鹽本身是錯誤的觀念。鹽在化學(xué)上本身個共同的概念，亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等具有亞硝酸根的化合物實(shí)際上被稱為亞硝酸鹽，這些物質(zhì)確實(shí)是有毒物質(zhì)。

亞硝酸鹽和食鹽一樣有咸味，而且外觀也很相似，主要用于建筑工業(yè)的防凍劑、水處理劑，作為食品添加劑在肉制品加工中也受到限制。