日曬鹽一般是指以海水為原料，但也有一些北方地區(qū)采用地下鹵水為原料。海水通過潮濕進(jìn)入蒸發(fā)池，然后在陽光下蒸發(fā)，濃縮成飽和鹵水，進(jìn)一步蒸發(fā)結(jié)晶池，通過人工或機(jī)械收集鹽、堆積，*后通過粉碎、洗滌、干燥、篩選等加工生產(chǎn)。

日曬鹽有哪些優(yōu)點(diǎn)？

1.海鹽的原料是海水，這是一種古老的制鹽方法。將海水引入鹽池，在陽光下蒸發(fā)，氯化鈉飽和沉淀，得到海鹽。

2.這種鹽是自然形成的原鹽。它保留了海水中的許多礦物質(zhì)，如鎂、鉀、磷等，對人體有益。因此，食用海鹽可以補(bǔ)充人體所需的微量元素。在制作海鹽的過程中，不添加亞鐵氰化鉀等抗結(jié)劑，也不會結(jié)塊。

與精鹽相比，日曬鹽的顆粒略厚，還含有一些雜質(zhì)。顏色看起來有點(diǎn)暗，味道也不像精鹽那么純正，保留了原有的海鮮。與精鹽相比，日曬鹽的氯化鈉含量較低，因此含有人體所需的微量元素較多，一般不添加抗結(jié)節(jié)劑，屬于天然綠色鹽制品。

在制作腌菜和鹽烤菜時，可以選擇日曬鹽，如腌菜、腌肉、鹽烤雞等?；蛘咴跓?、烤牛排時使用，日曬海鹽煙熏后有獨(dú)特的風(fēng)味，會使食物的味道更加豐富。

日曬鹽富含人體所需的各種礦物質(zhì)。監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，血漿中鈣、鎂、鉀的含量普遍高于人體所需的工業(yè)鹽，工業(yè)鹽中含有微量雜質(zhì)。

提取日曬鹽的方法是將海水引入海灘上的鹽田，利用陽光和風(fēng)逐漸蒸發(fā)水分，慢慢濃縮，使鹽結(jié)晶沉淀。從鹽鹵中提取氯化鉀后，其余鹽鹵中含有氯化鉀、氯化鎂和少量氯化鈉。它們可以通過三種物質(zhì)的不同溶解度來分離。通過分析三種物質(zhì)的溶解度，可以看出氯化鎂在室溫(20℃)下的溶解度(54.3克)大于氯化鉀和氯化鈉的溶解度。因此，在室溫下向混合物中加入適量的水，大部分氯化鎂可以溶解在水中，從而分離去除氯化鎂。然后，根據(jù)氯化鉀在27℃以下的溶解度小于氯化鈉的溶解度，在剩余混合物中第二次加入適量的水，可以將氯化鈉溶解在水中，從而得到氯化鉀的粗品。粗氯化鉀可以進(jìn)一步結(jié)晶和重結(jié)晶，得到精制的氯化鉀。陽光鹽是以地下水為原料，經(jīng)過特殊的生產(chǎn)工藝和海灘蒸發(fā)而成。