日曬鹽是以地下水為原料，采用特殊生產(chǎn)工藝，在海灘上揮發(fā)而成。它具有色白色、粒度對稱、雜質(zhì)低、易溶解等特點(diǎn)。鹽是在精制鹽、破碎清洗鹽、日曬鹽（粗鹽）中加入一定量碘制成的碘鹽。鹽中的碘只能轉(zhuǎn)化為碘離子，才能在人體中發(fā)揮生物活性。碘化物的特性極不穩(wěn)定，易分解、揮發(fā)、失效。

日曬鹽是由特殊的生產(chǎn)工藝和海灘揮發(fā)而成。如果日曬鹽不經(jīng)過加工，就不含碘。然而，經(jīng)過加工和凈化后，日曬鹽可以食用。它比我們通常使用的鹽更咸。因此，它非常適合腌制。日曬鹽又稱粗鹽，即未經(jīng)再加工的鹽，可食用。但是，在條件允許的情況下，烹飪時盡量不要調(diào)味。因?yàn)殡s質(zhì)多，有些物質(zhì)對人體有害，有些是咸的。

市場上的日曬鹽也可以分為日曬天然鹽和普通日曬鹽。日曬天然鹽比普通日曬鹽更準(zhǔn)確、更白，顆粒更均勻。而且，日曬天然鹽含有人體所需的各種礦物質(zhì)，經(jīng)常檢測。鈣、鎂、鉀等離子體的含量普遍高于普通日曬鹽，這是人體所需要的。而普通日曬鹽含有少量雜質(zhì)。

此外，日曬鹽出廠時可以包裝，也可以散稱。包裝商品應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)范、商標(biāo)、等級、生產(chǎn)單位和本規(guī)范編號。運(yùn)輸過程中應(yīng)有秘密物品，不得與能造成商品污染的貨物混合。商品儲存應(yīng)避免灰塵等雜物的污染，防止雨淋。

日曬鹽是以海水或地下鹽鹵水為原料，以鹽田為關(guān)鍵設(shè)備，以太陽為能源，直接在海灘上曬曬處理而成的綠色鹽商品。原鹽通過日曬生產(chǎn)，工藝流程一般分為四道工序:潮濕、鹵水、結(jié)晶和鹽收集。

1、納潮:這是生產(chǎn)原鹽的原料提取過程。海水是鹽業(yè)生產(chǎn)的原料。為了保證正常的制造，我們必須盡*大努力保證原料的供應(yīng)。目前，有兩種方法可以吸收潮濕，一種是自然潮濕，另一種是動力潮濕。自然潮濕是讓海水沿潮流溝自然流入潮濕；動力潮濕是選擇軸流泵引入海水，其特點(diǎn)是不受自然條件的限制。

2、鹵水：鹵水是在廣闊的蒸發(fā)池中進(jìn)行的。根據(jù)日蒸發(fā)量，適當(dāng)掌握蒸發(fā)池的深度，逐步提高鹵水濃度，*終濃縮成飽和鹵水。

3、晶體：在海水不斷蒸發(fā)濃縮的過程中，各種酸鹽的濃度不斷增加。當(dāng)酸鹽濃度達(dá)到飽和時，它會以晶體的形式沉淀。在過飽和溶液中，不斷保持溶液的過飽和度，晶體可以繼續(xù)生長。

4、鹽收集：通過人工或機(jī)械將鹽收起來堆起來。